Sforna la tua pizza perfetta a Bari con Michele

Questa lezione di pizza a Bari si svolge in una piccola pizzeria di quartiere, punto di riferimento per i baresi: ambiente familiare, stile semplice e forno che arriva a sfornare oltre cinquecento pizze a sera. Un espresso fumante, il sorriso di Michele e il profumo di lievito creano subito atmosfera. Tra un aneddoto e l’altro, il padrone di casa racconta come la pratica quotidiana e gli incontri con grandi maestri lo abbiano portato a perfezionare un impasto che riposa 60 ore.

Si comincia dal dessert: nella planetaria amalgami farina, burro e uova, poi stendi la frolla e la riempi con la farcitura del giorno. Il dolce va in forno mentre ti prepari a imparare a fare la pizza.

Acqua, farina, lievito: Michele spiega proporzioni, tempi e movimenti per sviluppare un impasto elastico. Con le mani sempre più sicure formi la tua pallina e capisci come riconoscere quando la massa è pronta per la lievitazione.

Un impasto già maturo ti attende per la fase successiva: stesura, scelta degli ingredienti – pomodoro profumato, verdure fresche, formaggi o salumi a chilometro zero – e ingresso in forno a legna. Bastano pochi minuti e la tua pizza prende colore, gonfia il cornicione e profuma di grano. Se cercavi una pizza experience a Bari, qui metti letteralmente le mani in pasta.

Si passa a tavola: pizze fumanti al centro, il dolce di frolla pronto per essere gustato e un brindisi con la bevanda scelta. Tra morsi filanti e chiacchiere, Michele risponde alle curiosità su farine, maturazioni, condimenti di stagione e, perché no, sulla sua storia. La convivialità è il vero ingrediente finale: esci con i sapori ancora sul palato, portando a casa nuove abilità e la ricetta perfetta per imparare a fare la pizza ogni volta che vorrai.