Madia, chef di cucina naturale
Sempre sorridente, accogliente e rispettosa, Madia ha una missione: portare felicità a chi passa dal suo ristorante. Lo fa attraverso una cucina elegante, creativa, vivace nei colori e negli aromi, e attenta nella selezione degli ingredienti. Il suo legame con la cucina tradizionale pugliese è profondo e intenso. Le sue ricette, infatti, si ispirano a quelle di sua nonna, naturalmente vegane visto che la cucina pugliese è una cucina povera, che si basa principalmente sull’uso di verdure, legumi, farine e olio.
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Italiano e inglese (su richiesta: francese, spagnolo, portoghese…)
Tutti gli ingredienti di prima qualità e a km zero da usare durante il corso di cucina vegana
Un pranzo o cena pugliese autentico e vegano a base di orecchiette (pasta fresca fatta a mano dalla tipica forma di piccole orecchie), focaccia (piatto street food barese) e taralli (anelli di pasta cotti in forno) che preparerai tu con la guida della chef Madia
Un calice di vino come bevanda di accompagnamento
Comunicaci eventuali allergie e intolleranze alimentari o altre richieste al momento della prenotazione (nel campo “Richieste aggiuntive”)
Madia ti accoglierà nel suo ristorante dall’aria curata, calorosa e unica, tanto che ti sembrerà di entrare in una casa privata. Gli ambienti sono infatti arredati con semplici mobili antichi che Madia ha recuperato da casa dei suoi nonni. Tra l’altro, è proprio qui che la sua carriera di chef è iniziata quasi 20 anni fa quando iniziò a lavorare in cucina.
All’inizio del corso di cucina, Madia ti racconterà la sua affascinante storia, che l’ha portata a diventare un’innovativa chef di cucina vegana e naturale ovvero basata sui prodotti della terra e rispettosa dell’ambiente e degli animali.
Ormai nel vivo della lezione di cucina naturale, Madia ti mostrerà gli ingredienti che utilizzerai – in larga parte cresciuti nel suo orto o comunque tutti a km zero – e ti spiegherà le ricette dei piatti che preparerete insieme. Ti guiderà quindi nella preparazione di focaccia, taralli e orecchiette. Tutti piatti tradizionali pugliesi, che sono vegani per loro natura. Non dimenticare di comunicarci tue eventuali allergie, intolleranze o altre richieste speciali!
L’esperienza si concluderà con il pranzo o cena a base delle pietanze preparate tutti insieme durante il corso di cucina vegana, accompagnate da un calice di vino. Durante il pasto, avrai il tempo di chiacchierare con Madia e farle tutte le domande che vorrai per conoscere meglio la sua storia di chef naturale.
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Abbiamo fatto un’esperienza di cucina stupenda. Claudio ha tradotto e la nostra divertente chef, la proprietaria, ha offerto ottime istruzioni. Il pranzo (tutto vegano!) è stato eccellente e abbondante: anche se era abbastanza facile capire quali orecchiette fossero state preparate dalla chef e quali no, il piatto di pasta era delizioso. Abbiamo preparato anche 3 diversi tipi di focacce e taralli. Che bella attività!!
Abbiamo trovato questa meravigliosa esperienza di corso di cucina con Loliv su Google mentre soggiornavamo a Polignano a Mare. Ringraziamo Elisa per l’eccellente traduzione in inglese, per essere venuta a prenderci in albergo e per averci dato i consigli per girare a piedi a Bari. MADIA, la chef, è una donna meravigliosa con tante conoscenze sul cibo biologico e sano! Scoprire il cibo pugliese autentico è stata un’esperienza memorabile per noi. Vi ringraziamo ancora una volta e raccomandiamo vivamente Loliv per tutte le esperienze che offre. Ottimo rapporto qualità-prezzo! :))
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